Alerjiniz yoksa, soya diyetinizde TÜM amino asitler, protein, kalsiyum, demir, B1, B2, B3, B5, B6, B12, folik asit ve daha fazlasını içerdiğinden büyük bir katkı olabilir! Soya gıdaları ayrıca birçok hastalığı önleyebilen ve tedavi edebilen izoflavonlar ve fitoöstrojenler (bitki bazlı östrojenler) içerir . Soya östrojen içeriği üzerine sabitlenmiş çok yanlış bilginin aksine, fitoöstrojenler insan vücuduna zarar vermez. Öte yandan hayvan östrojenleri sağlığa zararlıdır (aşağıdaki makalelere bakın: Sütteki hormonlar tehlikeli olabilir ve Östrojen: prostat kanseri için sütte risk faktörlerinden biri). Et ve süt ürünleri, soyadaki fitoöstrojen miktarıyla aynı ila iki kat daha fazla hayvan bazlı östrojen içerir. Bazı çalışmalar, fitoöstrojenlerin aslında hayvan östrojenlerinin zararlı etkilerini inhibe edebileceğini düşündürmektedir. Her zaman organik (GM olmayan) soya satın almaya çalışın ve bağırsaklarınızı iyilikle yıkayan doğal besinleri artı doğal probiyotikler sağladıkları için işlenmemiş soya (edamame) ve fermente versiyonlara (tempeh ve miso) daha fazla odaklanın.

Soya hakkındaki yanlış bilgilerin çoğu et, süt ve yumurta endüstrilerinden ve özür dilenenleri Eric Schlosser ve Michael Pollan'dan ( Fast Food Nation, Food Inc. ve Omnivore'un İkilemi ) yazarları, kana susamış et istekleriyle körleştiriliyor , peynir, süt ve yumurta. Meşru çalışmalar soyanın insan sağlığı üzerindeki olumlu etkilerini göstermektedir. Böyle bir çalışmanın mükemmel bir örneği, Sorumlu Tıp Doktorları Komitesi tarafından yayınlanan Soya ve Sağlığınızdır.. Bu çalışma aşağıda tam olarak sunulmuştur. Çalışmayı incelerken, bunların sadece PCRM'nin sonuçları olmadığını unutmayın. Bu sonuçlar büyük ölçüde belgelenmiştir ve et yiyiciler, vejetaryenler veya veganlarla öğütülmek için baltası olmayan, köklü, yaygın olarak saygı gören tıp dergilerinde yayınlanan çok sayıda çalışmaya dayanmaktadır.

Tüm olumsuz propagandalar nedeniyle soyanın güvende olduğundan emin değilseniz, soyanın diyetinizin bir parçası olması gerekmez. Bununla birlikte, Amerika'daki tüm GM soyalarının yüzde 95'i hayvan yemi için ayrıldığından, et, süt ve yumurta endüstrilerindeki hayvanlar soya ile beslendiğinden vegan yoluna devam etmelisiniz. Soya eti, peynir ve süt ikameleri mevcuttur, çünkü insanlar hayvan etinin tadı, kokusu ve dokusuna ve hayvanlardan çıkan şeylere umutsuzca bağımlıdırlar. Bağımlılığı yenebilir ve sadece meyve, sebze, fındık, tohum, baklagiller ve tahıllar tüketerek veganizmin kalbine giderseniz (gluten alerjiniz varsa buğdaydan kaçının), o zaman size daha fazla güç verin.

Soya ve Sağlığınız

Soya gıdaları son zamanlarda artan popülariteye sahiptir. Soya gıdaları arasında soya fasulyesi (edamame olarak da bilinir) ve soya fasulyesinden yapılan soya sütü, tofu, tempeh, miso ve vejetaryen et ve soya etleri ve soya peynirleri gibi süt ürünleri yerine kullanılan diğer gıdalar bulunur. Diğer bitkisel gıdalar gibi, soya gıdalarındaki en sağlıklı seçimler asgari olarak işlenmiş olanlardır, böylece tüm orijinal besinlerini korurlar. Ancak soya ürünleri çok yaygın tüketildiğinden, bazı insanlar güvenli olup olmadıkları sorusunu gündeme getirdiler. Tıbbi çalışmaların neler gösterdiğine bir göz atalım:

Kanserden Korunma ve Hayatta Kalma

Epidemiyolojik çalışmalar, soya proteininin meme, kolon ve prostat dahil kanser riskini azaltabileceğini bulmuştur. 1

Çalışmalar, rutinlerine soya ürünlerini dahil eden kadınların , diğer kadınlara kıyasla meme kanseri geliştirme olasılığının daha düşük olduğunu göstermektedir . Ocak 2008'de, Güney Kaliforniya Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, günde bir fincan soya sütü ya da yaklaşık yarım fincan tofu ortalaması alan kadınların, soya ürünleri çok az olan ya da hiç olmayan kadınlara kıyasla yaklaşık% 30 daha az meme kanseri gelişme riskine sahip olduğunu buldular. diyetlerinde. 2 Bununla birlikte, etkin olması için, soya tüketimi meme dokusu ergenlikte oluşturucu olarak, erken yaşta ortaya gerekebilir. 3,4 Bir 2014 Güney Kaliforniya Üniversitesi çalışması da hayvansal proteinin ölümcül etkilerini göstermiştir.

Daha önce meme kanseri teşhisi konmuş kadınlar ne olacak? Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nde yapılan bir çalışmada, daha önce meme kanseri teşhisi konmuş ve dört yıllık bir süre boyunca Şanghay Meme Kanseri Hayatta Kalma Çalışmasına katılan 5.042 kadına dayalı sonuçlar bildirildi. Çalışma, soya sütü, soya peyniri veya edamame gibi düzenli soya ürünleri tüketen kadınların, az soya tüketen veya hiç tüketmeyen kadınlara kıyasla yüzde 32 daha düşük nüks riski ve yüzde 29 azalmış ölüm riskine sahip olduğunu gösterdi. 5 Bir beraberindeki editoryal önceki araştırmalarda tutarsızlıklar yararlı etkileri daha sert tanımlanmasını sağlayan ABD'de nispeten düşük soya tüketimi olarak da görülebilir önerdi. 6Çin'de soya alımı daha yüksektir ve diyetler soya takviyelerinden ziyade geleneksel soya gıda kaynaklarını içerir. Diğer çalışmalar, soya tüketen kadınlarda meme dokusu yoğunluğu üzerinde herhangi bir etki veya olumlu bir etki olmadığını bulmuştur. 7

Soya ürünleri neden kanser riskini azaltmalı? Çoğu araştırma, soya fasulyesinde bulunan fitoöstrojenleri sıfırlamıştır. ( Phyto , "bitki" anlamına gelir.) Bu bileşikler, bir şekilde bir kadının kan dolaşımındaki östrojenlere (kadın cinsiyet hormonları) benzer, ancak çok daha zayıftır. Bazıları, hem östrojen seviyelerini kontrol altında tutabileceklerini hem de vücut östrojen seviyeleri düşük olduğunda zayıf bir östrojen gibi hareket edebileceklerini ve vücut östrojen seviyeleri yüksek olduğunda östrojenin etkilerini engelleyebileceğini öne sürmüşlerdir. 8

Benzer şekilde, bir kadının vücudundaki östrojenler bir havaalanına inen jumbo jetleri gibidir. Fitoöstrojenler, Jetways'i işgal eden, jumbo jetlerin bağlanmasını engelleyen küçük özel uçaklar gibidir. Bu açıklama muhtemelen aşırı derecede basittir, ancak soyanın zayıf hormonal bileşiklerinin nasıl faydalı etkileri olabileceğini göstermeye hizmet edebilir.

Doğurganlık

Diğer endişeler soyanın üreme sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olup olmadığını içerir. Bununla birlikte, hem erkeklerde hem de kadınlarda yapılan çalışmalar, soyanın üremeyi engellemediğini göstermiştir. 9,10

Ayrıca, bebekler olarak soya bebeği formülü ile beslenen yetişkinlerin, inek sütü formülü ile beslenen yetişkinlerle karşılaştırıldığında üreme sağlıklarında hiçbir fark olmadığı bulunmuştur. 11

Erkek Hormonları

Soya ürünlerindeki bileşikler çok zayıf kadın hormonlarına benzetilmiş olsa da, erkekler üzerinde olumsuz etkileri yoktur ve erkeklerde kanseri önlemeye yardımcı olabilir. Doğurganlık ve Sterilitede yayınlanacak olan ve 50'den fazla tedavi grubuna dayanan bir meta-analiz , ne soya gıdalarının ne de soyadan elde edilen izoflavon takviyelerinin erkeklerde testosteron seviyelerini etkilemediğini gösterdi. 12 American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan 14 çalışmanın analizi, soya alımının artmasının prostat kanseri riskinde yüzde 26'lık bir azalmaya neden olduğunu gösterdi. 13 Araştırmacılar, soya sütü ve tofu gibi fermente olmayan soya ürünleriyle yüzde 30 risk azaltma buldular.

Myomlar

Soya ürünleri, uterus kaplamasının altında bulunan ince kas tabakası içinde oluşan miyomlar, kas dokusu düğümleri riskini azaltabilir. Japon kadınları üzerinde yapılan bir araştırma, soya kadınlarının ne kadar çok yediklerini, histerektomiye ihtiyaç duyduklarının daha az olduğunu ve fibroidlerin daha az sıklıkta olduğunu gösterdi. 14 Washington Eyaletindeki kadınlarla ilgili bir çalışmada, belki de Amerikalı kadınlar Japon meslektaşlarına kıyasla çok az soya yediği için soya yardımcı olmamış veya zarar görmemiştir. 15 Bu çalışmada büyük etkisi olan bağlar,keten tohumu ve tam tahıllarda bulunan bir fitoöstrojen türü. Bu gıdaların en yüksek miktarını tüketen kadınlar, bu gıdaları genellikle atlayan kadınlara kıyasla, miyom riskinin yarısından daha azına sahipti. Bu nedenle, fitoöstrojenler, bir kadının doğal östrojenlerinin etkilerine karşı koyarak faydalı görünmektedir, ancak bu durumda fayda soya dışındaki gıdalardan gelir.

Tiroid Sağlığı

Klinik çalışmalar, soya ürünlerinin hipotiroidizme neden olmadığını göstermektedir. 16 Ancak, soya izoflavon vücut normalde tiroid hormon yapmak için kullanacağı iyot bazı sürebilir. 17 Aynısı lif takviyeleri ve bazı ilaçlar için de geçerlidir. Teoride, o zaman, soya tüketen insanların diyetlerinde biraz daha fazla iyot gerekebilir. (İyot birçok bitkisel gıdada, özellikle deniz yosunu ve iyotlu tuzda bulunur.) Soya ürünleri ayrıca hipotiroidizmi tedavi etmek için kullanılan ilaçların emilimini azaltabilir. 16 Bu ilaçları kullanan kişiler, dozlarının ayarlanması gerekip gerekmediğini görmek için sağlık uzmanlarına danışmalıdır.

Diğer Sağlık Etkileri

Soya ürünlerinin düşük yoğunluklu lipoprotein ("kötü") kolesterolü azalttığı görülmektedir. 18 Osteoporoz ile ilişkili kalça kırığı riskini de azaltabilirler. Amerikan Epidemiyoloji Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada , günde en az dörtte bir fincan tofu tüketen kadınların kırılma riskinde ortalama yüzde 30 azalma görülmüştür. 19

overnutrition

Soya ürünleri tipik olarak protein bakımından zengindir. Bazı üreticiler, bu gerçeği kullanarak izole edilmiş soya proteinini sallamak ve et yerine geçirirler. Bununla birlikte, soya dahil olmak üzere herhangi bir kaynaktan yüksek konsantre proteinlerden kaçınmak akıllıca olabilir. İnek sütünün kan dolaşımındaki insülin benzeri büyüme faktörü miktarını arttırdığı uzun zamandır bilinmektedir, 20 ve bu bileşik daha yüksek kanser riskine bağlıdır. Bazı kanıtlar, yüksek konsantrasyonlu soya proteinlerinin (gıda etiketlerinde "soya proteini izolatı" olarak belirtilir) aynı şeyi yapabileceğini göstermektedir. 21 Tempeh, edamame veya soynuts gibi basit soya ürünleri muhtemelen en iyi seçimlerdir.

özet

Bugüne kadarki kanıtlar soya ürünlerinin meme kanseri ve meme kanseri nüks riskini azaltabileceğini göstermektedir . Tiroid bezi üzerinde olumsuz etkileri yoktur, ancak tiroid ilaçlarının emilimini azaltabilir. Soya ürünlerinin faydalarının, konsantre soya proteinleriyle değil, geleneksel soya ürünleriyle ilgili olduğu görülmektedir.

Referanslar

1.  Porsuk TM, Ronis MJ, Simmen RC, Simmen FA. Soya proteini izolatı ve kansere karşı koruma. J Am Coll Nutr. 2005; 24 (2): 146S-149S.

2.  Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC. Soya maruziyetlerinin epidemiyolojisi ve meme kanseri riski. Br J Kanser. 2008, 98 (1): 9-14.

3.  Korde LA, Wu AH, Fears T, vd. Asyalı Amerikalı kadınlarda çocukluk soya alımı ve meme kanseri riski. Kanser Epidemiol Biyobelirteçleri Önceki. 2009; 18 (4): 1050-1059.

4.  Shu XO, Jin F, Dai Q, vd. Ergenlik döneminde soya yemi alımı ve daha sonra Çinli kadınlar arasında meme kanseri riski. Kanser Epidemiol Biyobelirteçleri Önceki. 2001, 10 (5): 483-488.

5.  Shu XO, Zheng Y, Cai H, vd. Soya gıda alımı ve meme kanseri sağkalımı. JAMA. 2009; (22) 302: 2437-2443.

6.  Ballard-Barbash R, Neuhouser ML. Sağlık davranışları ve kanser sağkalımı üzerine gözlemsel araştırmaların tasarımında ve yorumlanmasındaki zorluklar. JAMA. 2009; (22) 302: 2483-2484.

7.  Messina MJ, Loprinzi CL. Meme kanseri mağdurları için soya: literatürün eleştirel bir derlemesi. J Nutr. 2001; 131 (11 Özel): 3095S-3108S.

8.  Wiseman H, O'Reilly JD, Adlercreutz H, vd. Soyada tüketilen izoflavon fitoöstrojenler, F (2) -izoprostan konsantrasyonlarını azaltır ve düşük yoğunluklu lipoproteinin insanlarda oksidasyona karşı direncini arttırır. J Clin Nutr. 2000, 72 (2): 395-400.

9.  Mitchell JH, Cawood E, Kinniburgh D, Provan A, Collins AR, Irvine DS. Bir fitoöstrojen gıda takviyesinin normal erkeklerde üreme sağlığı üzerine etkisi. Clin Sci (Lond). 2001; 100 (6): 613-618.

10.  Kurzer MS. Premenopozal kadınlarda ve erkeklerde soyanın hormonal etkileri. J Nutr. 2002; 132 (3): 570S-573S.

11.  Strom BL, Schinnar R, Ziegler EE, vd. Bebeklik döneminde soya bazlı formüle maruz kalma ve genç erişkinlikte endokrinolojik ve üreme sonuçları. JAMA. 2001; 286 (7): 807-814.

12. Hamilton-Reeves JM, Vazquez G, Duval SJ, Phipps WR, Kurzer MS, Messina MJ. Klinik çalışmalar, soya proteini veya izoflavonların erkeklerde üreme hormonları üzerine hiçbir etkisi olmadığını göstermektedir: bir meta-analizin sonuçları. Bereketli Steril. 2009.

13.  Yan L, Spitznagel EL. Erkeklerde soya tüketimi ve prostat kanseri riski: bir meta-analizin tekrar ziyaret edilmesi. J Clin Nutr. 2009; 89 (4): 1155-1163.

14.  Nagata C, Takatsuka N, Kawakami N, Shimizu H. Japon kadınlarını takip eden bir çalışmada soya ürünü alımı ve premenopozal histerektomi. Eur J Clin Nutr. 2001; 55 (9): 773-777.

15. Atkinson C, Lampe JW, Okullar D, Chen C, Wahala K, Schwartz SM. Rahim fibroidleriyle ilişkili olarak Lignan ve izoflavon atılımı: Amerika Birleşik Devletleri'nde genç ve orta yaşlı kadınların vaka kontrol çalışması. J Clin Nutr. 2006; 84 (3): 587-593.

16.  Messina M, Redmond G. Soya proteini ve soya fasulyesi izoflavonlarının sağlıklı yetişkinlerde ve hipotiroidi hastalarında tiroid fonksiyonu üzerine etkileri: ilgili literatürün gözden geçirilmesi. Tiroid. 2006; 16 (3): 249-258.

17. Divi RL, Chang HC, Doerge DR. Soya fasulyesinden anti-tiroid izoflavonları: izolasyon, karakterizasyon ve etki mekanizmaları. Biochem Pharmacol. 1997; (10) 54: 1087-1096.